COFFEE BROTHERSWORMS · OBERMARKT 8Bestellen ↗Die Anleitung · Espresso
Dosis, Getränkemenge und Zeit machen den nächsten Shot wiederholbar.
Rezept, Handgriffe und Fehlerhilfe. Alles auf einer Seite.
Dein Startrezept
Ein Ausgangspunkt für deine Bohne und deinen Geschmack.
Das brauchst du
Hake ab, was bereitliegt. Du kannst jederzeit starten.
Handgriffe verstehen
Spiele jeden Handgriff einzeln ab. Mengen und Hinweise bleiben sichtbar; du bestimmst das Tempo.
Das Bloom-Wasser zählt mit. Die Zahlen zeigen eine mögliche Aufteilung.
Verkürzte Darstellung · 7 s je Schritt, keine echte Brühzeit
Trockne das saubere Sieb. Wiege 18 g frisch gemahlenen Kaffee ein, wenn diese Dosis zum Sieb passt.
Die Siebgröße bestimmt die Dosis. 18 g sind kein allgemeiner Pflichtwert.
Triff die 36 g. Starte den virtuellen Bezug und stoppe ihn an deinem Ziel.
Jetzt wird Kaffee gemacht
Erst den Ablauf überblicken. Dann jeden Handgriff in deinem Tempo ausführen.
Die Stoppuhr startet erst, wenn du auf Start tippst. Sie zählt über Seitenwechsel hinweg weiter, sofern dein Browser das Speichern erlaubt. Ohne Alarm.
Ist das saubere Sieb trocken?
A · Darauf achtenKeine Wasserreste unter der abgewogenen Kaffeedosis.
So korrigierst duSauberes Sieb trocknen und die zur Siebgröße passende Dosis wiegen.
Du startest die Bewegung selbst. Verkürzte Darstellung, keine Brühzeit.
Schritt 1 von 6
Trockne das saubere Sieb und wiege die passende Menge frisch gemahlenen Kaffee hinein.
Die Siebgröße bestimmt, ob 18 g überhaupt sinnvoll sind.
Wo sind Lücken im Pulver?
A · Darauf achtenGleichmäßige Verteilung schließt große Lücken vor dem Tampen.
So korrigierst duHügel und Lücken vor dem Tampen gleichmäßig verteilen.
Du startest die Bewegung selbst. Verkürzte Darstellung, keine Brühzeit.
Schritt 2 von 6
Verteile das Pulver gleichmäßig. Große Hügel und Lücken sollten vor dem Tampen verschwinden.
Ist der Tamp gerade?
A · Darauf achtenDie verdichtete Oberfläche liegt gerade zum Siebrand.
So korrigierst duTamper gerade ausrichten, gleichmäßig tampen und den Rand reinigen.
Du startest die Bewegung selbst. Verkürzte Darstellung, keine Brühzeit.
Schritt 3 von 6
Tampe gerade und gleichmäßig. Reinige den Rand von losen Partikeln.
Wird der Ertrag in der Tasse gemessen?
A · Darauf achtenTasse auf Waage; der Zeitstart ist bewusst gewählt.
So korrigierst duTasse auf die Waage stellen und denselben Zeitstart notieren.
Du startest die Bewegung selbst. Verkürzte Darstellung, keine Brühzeit.
Schritt 4 von 6
Spanne ein, stelle die Tasse auf eine Waage und beginne den Bezug. Notiere, ab welchem Moment du die Zeit zählst.
Die 36 g meinen fertiges Getränk, nicht Brühwasser.
Bleibt noch Nachlauf nach dem Stoppen?
A · Darauf achtenDie Menge in der Tasse kann nach dem Stopp noch steigen.
So korrigierst duNahe der Zielmenge stoppen und den Nachlauf deiner Maschine beachten.
Du startest die Bewegung selbst. Verkürzte Darstellung, keine Brühzeit.
Schritt 5 von 6
Stoppe nahe deiner Zielmenge. Berücksichtige, dass je nach Maschine noch etwas nachläuft.
Kannst du den Versuch wiederfinden?
A · Darauf achtenMenge, Zeit und Geschmack stehen zusammen im Protokoll.
So korrigierst duVerrühren, kurz abkühlen, probieren und Menge, Zeit sowie Geschmack notieren.
Du startest die Bewegung selbst. Verkürzte Darstellung, keine Brühzeit.
Schritt 6 von 6
Verrühre den Espresso und probiere ihn nach kurzem Abkühlen. Notiere Menge, Zeit und Geschmack.
Zeit ist ein Hinweis; der Geschmack entscheidet.
Alle Schritte geschafft
Probiere in Ruhe. Wenn du etwas verändern möchtest, nimm dir beim nächsten Versuch eine Einstellung vor.
Schematische Bewegungsabläufe und illustrative KI-Bilder. Die Animation verkürzt die Handlung; maßgeblich sind Mengen, Wartezeiten und Sicherheitshinweise im Text.
Wenn’s noch nicht rund schmeckt
Verteilung prüfen und beim nächsten Shot etwas feiner mahlen.
Etwas gröber mahlen; jeweils nur eine Variable ändern.
Warum das funktioniert
Für einen wiederholbaren Espresso brauchst du drei Angaben: die trockene Kaffeemenge im Sieb, das Gewicht des fertigen Getränks und die Bezugszeit. Halte außerdem fest, wann die Zeitmessung beginnt. So lassen sich zwei Shots sinnvoll vergleichen. Wiege das Getränk in Gramm; die Crema macht eine Volumenangabe in Millilitern weniger verlässlich.
Für ein Sieb, das für diese Menge geeignet ist, kannst du mit 18 Gramm Kaffee und 36 Gramm Getränk beginnen. Das ist ein Verhältnis von 1:2. La Marzocco nennt eine ähnliche Kombination als Orientierung. Die oft genannten ungefähr 25 bis 35 Sekunden sind ein grober Korridor, kein Beweis für guten Geschmack. Vorbrühfunktionen verändern außerdem, wie sich Zeiten vergleichen lassen.
Die Maschine muss gemäß Anleitung betriebsbereit und ausreichend durchgewärmt sein. Kontrolliere Siebgröße, Sauberkeit und sicheren Sitz. Die Brühgruppe ist heiß. Arbeite mit den Griffen und entferne den Siebträger erst, wenn der Bezug beendet und der Druck gemäß Geräteanleitung abgebaut ist.
Schießt die Zielmenge sehr schnell in die Tasse und schmeckt spitz, kann ein kleiner Schritt feiner helfen. Tröpfelt der Bezug lange und wirkt rau, kann etwas gröber sinnvoll sein. Prüfe bei unregelmäßigem Fluss zunächst die Verteilung. Noch feiner zu mahlen kann bei einem schlecht vorbereiteten Puck neue Probleme schaffen.
Bleibt der Ablauf gleichmäßig, aber die Tasse zu sauer, kannst du in einem separaten Versuch die Getränkemenge etwas verlängern. Wird sie dabei angenehmer, hast du einen sinnvollen Hinweis. Bei übermäßig bitterer, dünner Länge kann ein früherer Stopp eine passendere Richtung sein. Ändere jeweils nur einen Parameter.
Eine fruchtige helle Röstung wird nicht durch Gewalt zum dunklen italienischen Espresso. Schau auf die Bohnenbeschreibung und deine Vorliebe. Wenn du einen schokoladigen, zurückhaltend säuerlichen Stil suchst, ist eine passende Bohne oft hilfreicher als immer extremere Einstellungen.
Lege Waage, Tuch und Tamper so hin, dass du nicht bei jedem Bezug neu suchen musst. Zwei sauber vorbereitete Wiederholungen sagen mehr als ein einzelner spektakulärer Shot. Reinige Sieb und Brühbereich nach dem vorgesehenen Verfahren. Rückspülen ist nur für dafür ausgelegte Geräte geeignet.
Häufig gefragt
Nein. Vergleiche Zeit nur zusammen mit Dosis, Getränkemenge, Vorbrühung und Geschmack.
Die Bestandteile des Bezugs sammeln sich nacheinander. Rühren macht den ersten Schluck repräsentativer.