Mahlgrad
Eine kleine Drehung verändert Kontaktfläche und Wasserfluss. Die Zahl an deiner Mühle gilt nur für dein Gerät.
Lesen ↗Kaffeeakademie · Themenwelt
Grundlagen
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Themen im Überblick
Brühverhältnis
Ein Verhältnis macht Rezepte skalierbar. Entscheidend ist, ob mit Wasser hinein oder Getränk hinaus gerechnet wird.
Lesen ↗Extraktion
Wasser löst Bestandteile aus dem Mahlgut. Wie viel und wie gleichmäßig extrahiert wird, erklärt mehr als die Brühzeit allein.
Lesen ↗Wasser für Kaffee
Wasser beeinflusst Geschmack und Gerät. Härte, Alkalinität und Eignung für die Maschine sind unterschiedliche Fragen.
Lesen ↗Temperatur & Geschmack
Brühtemperatur und Trinktemperatur sind zwei verschiedene Dinge. Beide beeinflussen, was du wahrnimmst.
Lesen ↗Blooming
Beim ersten Benetzen entweicht Gas aus dem Kaffee. Entscheidend ist ein gleichmäßig nasses Bett, nicht die Größe der Blasen.
Lesen ↗Frische & Entgasung
Nach dem Rösten verändert sich Kaffee weiter. Beobachte Röstdatum, Verpackung und Geschmack zusammen.
Lesen ↗Bohnen aufbewahren
Trocken, gut verschlossen und fern von Wärme: Mit einer einfachen Routine schützt du deine Bohnen im Alltag.
Lesen ↗Säure & Bitterkeit
Säure und Bitterkeit sind Geschmackseindrücke; Trockenheit ist ein Mundgefühl. Eine genaue Beschreibung erleichtert die Fehlersuche.
Lesen ↗Aromen beschreiben
Erst fruchtig, nussig oder röstig, dann genauer: So beschreibst du Aroma, Intensität und Mundgefühl in eigenen Worten.
Lesen ↗Stärke & Extraktion
Stärke meint Konzentration, Extraktion das Herauslösen aus dem Mahlgut. Ein kleiner Verdünnungsvergleich hilft, beide Fragen zu trennen.
Lesen ↗Rezepte vergleichen
Eine konkrete Frage, zwei Tassen, eine veränderte Größe: So findest du heraus, welche Variante du lieber trinkst.
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